Кекс с тыквой

Очень нежный и мягкий кекс. Простой рецепт для начала тыквенного сезона. Свежеиспеченный кекс с чаем, это так вкусно!

Ингредиенты

Тыква (мякоть) - 220 гр.

Масло (или олива) - 100 гр.

Сахар -- 70 гр.

Сахар ванильный - 1 уп. (16гр.)

Яйцо - 3 шт.

Мука - 200 гр.

Разрыхлитель - 1 чн. ложка

Соль

Приготовление

Мякоть дыни порезать кубиками, переложить в кастрюлю и залить 50 гр. воды. Варить под закрытой крышкой до момента испарения воды. Измельчить блендером и остудить.

Духовку включить на 170°С.

Масло взбить с сахаром и солью, всыпать сахар ванильный, продолжая взбивать, добавить по одному яйцу.

Муку с разрыхлителем просеять. До готовой массы добавить по ложке муки и тыквы, не переставая взбивать.

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Массу перелить в форму и вставить в духовку.

Запекать 45 мин.

Приятного аппетита!